Trứng được mệnh danh là "siêu thực phẩm" nhỏ gọn, cân bằng và vô cùng đa năng. Chỉ một quả trứng lớn đã cung cấp 7 gram protein chất lượng cao cùng các dưỡng chất quý giá như vitamin D, choline và chất chống oxy hóa tốt cho trí não, cơ bắp và thị lực.
Tuy nhiên, điều phát huy sức mạnh thực sự của trứng lại nằm ở sự kết hợp. Những thực phẩm ăn kèm sẽ ảnh hưởng đến lượng dinh dưỡng cơ thể hấp thụ được và năng lượng ổn định này kéo dài bao lâu. Khám phá 5 loại thực phẩm không chỉ hợp vị mà còn nâng tầm giá trị của trứng, biến bữa ăn trở nên hoàn hảo hơn.
1. Quả bơ ăn kèm với trứng mang lại năng lượng bền vững
Trứng chứa nhiều vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K) nhưng cơ thể cần chất béo lành mạnh để hấp thụ chúng. Đó chính là lúc quả bơ phát huy tác dụng.
Chất béo không bão hòa đơn béo ngậy của bơ giúp cơ thể sử dụng các vitamin A, D, E và K từ lòng đỏ trứng một cách hiệu quả hơn.
Khi kết hợp cùng nhau, trứng và quả bơ cũng giúp ổn định đường huyết, tăng cảm giác no lâu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Kali trong bơ giúp cân bằng natri, làm giảm huyết áp và căng cơ. Bơ là một thực phẩm tự nhiên, giàu dưỡng chất, rất hoàn hảo khi kết hợp với nguồn protein tinh khiết từ trứng.
2. Rau chân vịt ăn cùng trứng giúp hấp thụ sắt tốt hơn
Rau chân vịt và trứng không chỉ là cặp đôi giúp ngon miệng. Rau chân vịt chứa nhiều sắt non-heme (loại sắt khó hấp thụ nhất), và may mắn thay, trứng chính là "người giải cứu". Trứng cung cấp ccid amin và vitamin C (từ rau ăn kèm) giúp biến sắt khó hấp thụ thành dạng cơ thể dễ dàng sử dụng.
Sự kết hợp giữa folate (từ rau) và choline (từ trứng) tạo ra năng lượng ổn định, hỗ trợ tối đa cho sức khỏe não bộ, giúp tăng cường sự minh mẫn và sức bền suốt buổi sáng.
3. Cà chua ăn cùng trứng tăng khả năng chất chống oxy hóa hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Việc kết hợp trứng với cà chua không chỉ ngon miệng mà còn hiệu quả ở cấp độ hóa học. Chất béo trong lòng đỏ trứng tăng cường khả năng hấp thụ lycopene, chất chống oxy hóa mang lại màu sắc và sức mạnh bảo vệ tim mạch cho cà chua.
Đổi lại, lycopene hỗ trợ vitamin E trong trứng, khuếch đại tác dụng chống viêm của nó. Đây là một trong những sự kết hợp mang tính trực giác - vị ấm của lòng đỏ gặp vị chua nhẹ của cà chua đồng thời là sự trao đổi âm thầm các chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tim mạch lâu dài.
4. Ớt chuông kết hợp với trứng - sức khỏe trao đổi chất lâu dài
Trứng cung cấp cho cơ thể gần như mọi thứ, ngoại trừ vitamin C. Ớt chuông đã lấp đầy khoảng trống đó một cách tuyệt vời. Các loại ớt chuông đỏ và vàng mang lượng vitamin C nhiều hơn cam (tính theo trọng lượng). Vitamin C giúp tăng cường hấp thụ sắt, xây dựng collagen và củng cố hệ miễn dịch.
Các carotenoid tạo nên màu sắc rực rỡ cho ớt chuông, như beta-carotene và lutein, cũng kết hợp với chất béo lành mạnh trong lòng đỏ, giúp bảo vệ thị lực và giảm stress oxy hóa chúng tăng thêm sự cân bằng.
Khi kết hợp, món ăn này tạo ra một sức mạnh tổng hợp dinh dưỡng hỗ trợ độ đàn hồi của da, phục hồi nhanh hơn và sức khỏe trao đổi chất lâu dài - một sự kết hợp đơn giản, đầy màu sắc, nuôi dưỡng cơ thể từ trong ra ngoài.
5. Yến mạch kết hợp với trứng cho năng lượng ổn định
Khi đứng một mình, yến mạch cung cấp carbohydrate chậm và chất xơ. Trứng mang lại protein và chất béo. Khi kết hợp, chúng tạo nên loại bữa sáng có thể kéo dài năng lượng suốt buổi.
Sự kết hợp này làm chậm quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa sự tăng đột biến glucose và giúp cơ thể no trong nhiều giờ mà không gây cảm giác nặng nề. Các acid amin trong trứng cũng hoạt động cùng với chất xơ beta-glucan trong yến mạch để hỗ trợ sức khỏe đường ruột và trao đổi chất.
Đây là một sự kết hợp đơn giản, không cầu kỳ nhưng là kiểu bữa sáng giúp vượt qua một buổi sáng dài mà không bị mất năng lượng giữa chừng.
ThS Dinh dưỡng Nguyễn Minh Hà